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Montag, 13 Mai 2013 02:00

Eierkuchen nach Uromas Art

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(aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org))
 

Ein ursprüngliches Eierkuchen-Rezept wie es meine Oma von ihrer Mutter gelernt hat, und von der ich es dann abgeschaut habe.

 

 

Zutaten

  • 1 altbackenes Brötchen
  • 2 Eier
  • 3 EL Milch
  • etwas Butterschmalz oder Butter
  • etwas Salz

Kochgeschirr

  • 1 Messer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 beschichtete Pfanne mit Deckel

Zubereitung

  • Das Brötchen mit einem starken Messer in möglichst dünne Scheiben aufschneiden, und diese in einen tiefen Teller, oder eine Flache Schüssel geben.
  • Die Eier mit der Milch gut verrühren, und diese Mischung über die Brötchenscheiben verteilen, kurz unterheben damit die Eiermischung möglichst gut verteilt ist.
  • Das Gefäß bedecken und eine Stunde stehen lassen.
  • Das Schmalz bei geringer Temperatur in der Pfanne zerlassen.
  • Dann die Masse etwas salzen, leicht untereinander heben, in die Pfanne geben, bedecken, und schön gelb backen.
  • Wenn die eine Seite schön gelb ist vorsichtig wenden, und zugedeckt die zweite Seite ebenfalls goldgelb backen.
  • Das wichtigste bei diesem Eierkuchen ist das ganz langsame Backen bei geringer Hitze.

Beilagen

  • Geschmorte Apfelspalten und Zwiebelringe passen gut.
  • Marmelade, Kompott oder Zuckerrübensirup ist auch lecker.
  • Genau so gut kann man geschmorte Pilze und kleine Nürnberger Bratwürste dazu geben.

Nach Lust und Laune, süß oder salzig, ein Salat geht auch.

Varianten

  • Wenn der Eierkuchen herzhaft werden soll, in die Eier Milch Mischung gleich Schnittlauch oder eine fein gehackte Schalotte geben (auch Trockenware ist möglich)
  • Wenn der Eierkuchen süß werden soll, kann man auch gleich ein Stück Apfel in die Eier Mischung reiben, und mit unterheben
  • Arme Ritter
  • Eierkuchen
 
 
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Gelesen 2224 mal Letzte Änderung am Montag, 13 Mai 2013 07:58
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